​发酵面粉需要多长时间

发酵面粉需要多长时间

酵母发酵面粉一般需要30-45分钟，最长在一个小时左右。发面的时间受酵母的活性和用量影响，具体发面所需的时间会存在略微差异。酵母的适宜温度是在18-25℃之间，一般情况下30℃左右，30℃左右最好。

夏天温度比较高，水分流失严重，面团的温度比较高，而且湿度比较大，但不会影响发酵。如果温度低一点，则发酵速度比较慢。但也有很多人在自己制作馒头，面粉和酵母发酵的时间是很难确定的。一般情况下需要在酵母发酵面团到30分钟左右，再到酵母粉加水和成面团，这样发酵后的面团会更加松软。

面粉的营养价值

面粉营养价值较高，富含蛋白质碳水化合物脂肪维生素微量元素等，可为人体提供能量并补充所需的一些营养物质。面粉中蛋白质含量高，一般含量在10%~13%。还含有丰富的碳水化合物B族维生素，是维持人体正常生理功能所必需的营养物质。还含有磷钙镁钾铁等微量元素。面粉含有多种营养物质，平时生活可适量吃一些面食，可以为身体提供一些能量，补充所需的部分营养成分，在一定程度上维持生命正常活动。面粉也属于一种高脂肪类的食物，且所含的脂肪属于不饱和性脂肪酸，是人体必需的一种营养元素。

面粉的功效

1、增强免疫力：小麦是面粉的主要原材料，里面含有大量的植物蛋白，而这种营养元素是人体免疫机能最为需要的一种营养物质，也是构成血液中白血球以主要成分，所以经常性食用面粉制成的食物有助于增强人体免疫力。

2、利水消肿：淀粉可以促进身体的血液和水分新陈代谢，把体内的毒素和多余水分清除，起到利水消肿的作用。

3、促进肠道蠕动：面粉里面还有纤维素的成分，有利于促进肠道蠕动，帮助消化和吸收，缓解便秘的症状。

4、均衡营养：面粉中的营养成分较为全面，是我国北方必不可少的一种主食原材料。特别是面粉中的蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质含量比较高，能够满足人体需要的各种营养成分，具有均衡营养之功效。