​古罗马人以臭来称呼的香料，在现在它却是东西方料理通吃的狠角色

古罗马人以臭来称呼的香料，在现在它却是东西方料理通吃的狠角色

臭壳虫，一种多数朋友都不会太喜欢的昆虫，而使用这一名称去称呼一种香料，可想而知那时候的人们对于这种香料的不喜欢。在古罗马时期，当时的人们便使用了“臭壳虫”这一名称来形容今天我们熟悉的香菜籽。今天的香菜籽可以说世界各地多种料理上，它都有很高出场率。

香菜籽在中餐里，它除了可以用于制作羊肉汤，它还能用于我们喜欢的卤水香料上，如搭配一些较为清新的香料，用于营造较为清新的后香，常见的如搭配小茴香、莳萝子、香茅等。而在麻辣口味的一些菜肴上，它也可以起到一种调节的作用，同时还能减少麻辣口味对于胃部的刺激。

在印度，香菜籽它本身就是古老香料应用“马萨拉”重要组成成员，现在的它依旧在印度很多种炖煮类的菜肴中扮演着角色，就算是最常见的成品咖喱粉，在加上香菜籽之后，对于它的风味也能带来提升。在中东地区，像是具有代表性的阿拉伯综合香料组，经过烘烤的香菜籽便被大量的使用于之中。

在非洲，如突尼西亚地区，那里的人们会使用香菜籽来制作辛辣的酱料，摩洛哥也是比较喜欢使用香菜籽这种香料的地方。在欧洲，香菜籽会被用香肠的制作。在法国的一些蔬菜炖煮菜中，也会使用香菜籽。在不少的英式甜点上，香菜籽也是调味的香料之一。在美洲，香菜籽也会搭配小茴香、辣椒等香料，用于制作带有酸味的腌制料上。所以今天的香菜籽，它早已不是什么臭壳虫，今天的它已然是一位在香料世界东西通吃的狠角色。