超详细自制披萨，教你在家做，便宜简单又好吃，我家一周做3次

披萨变化多样、风味独特、简单、快手，特别受我家大朋友小朋友欢迎。发酵的面饼有韧性又不干硬、自己熬制的披萨酱浓郁可口、配菜喜欢什么放什么、奶酪香浓拉丝，一口咬下，口感丰富太满足！

而且做起来很快手，披萨酱熬一次可以分装，够用4、5回，和面交给面包机，只需要洗洗切切一点儿配菜，给面团整形、抹酱、撒芝士、放蔬菜、肉类、撒芝士，放入烤箱就可以等着吃了！这是我家高频出现在晚餐餐桌上的一道美食。

我这披萨没有用披萨烤盘（因为家里的披萨盘是6寸和9寸，不够吃……）用的模具是学厨11寸深盘，没有的话，直接用烤箱附带的烤盘也行的。下面就跟大家分享下披萨的详细做法~

披萨配料

面团：水110克、高粉140克、低粉60克、玉米油15克、糖6克、盐2克、酵母粉2克；

披萨酱：西红柿3个（600克左右）、洋葱150克、大蒜30克、盐8克、糖6克、黑胡椒1克、罗勒碎2克、披萨草2克、番茄膏20克、黄油20克；

披萨蔬菜肉类：萨拉米肠、玉米粒、洋葱粒

推荐：萨拉米肠、培根、腌制鸡胸肉、牛肉粒、脆皮肠、青豆、玉米、青椒、洋葱、口蘑、菠萝。

披萨做法

1、和面：将水110克、高粉140克、低粉60克、玉米油15克、糖6克、盐2克、酵母粉2克全部放入面包机桶，搅拌15分钟，取出整成圆形，发酵成两倍大。没有面包机手揉也可以。

2、洋葱150克切碎、蒜30克切碎，如果不喜欢酱料里颗粒的口感，最好比我图片更碎一些，不介意则无妨，不推荐用搅拌机打碎洋葱，会太过于碎……

3、番茄600克，不用去皮，用搅拌机打碎，这步可以多打会儿，绞细碎一些；

4、我每次都打成番茄酱的样子；

5、热锅放入20克黄油，锅不要烧过于热，黄油会糊……黄油放入后转动锅体，让黄油均匀融化；

6、放入洋葱碎和蒜碎，翻炒至出香味、洋葱变软；

7、加入番茄碎，翻炒均匀；

8、加入配料表里所有调料：盐8克、糖6克、黑胡椒1克、罗勒碎2克、披萨草2克、番茄膏20克。我今天用的番茄沙司，没有番茄膏效果好。

番茄膏是那种没有任何添加，纯番茄制成的，罐头包装，番茄沙司是咱们平时吃薯条蘸的，二者从颜色到浓稠度到味道还是有挺大差别的。推荐番茄膏，某宝有卖，新疆发货那种。

9、炒匀后中小火熬20分钟左右，要加盖子，否则番茄会飞溅，小心烫着……期间多次开盖翻炒翻炒避免糊锅；

10、20分钟后如果番茄汤汁没有收干就开大火收收汁儿，要做披萨的酱不可以太湿，会导致披萨面饼和配料分离。收到图中程度即可，也别太干，不好抹开；

11、发酵好的面饼按压排气，不要揉了！一揉面团又上劲儿了，不好擀开了！排气后擀成圆形，用工具戳洞，避免烘烤的时候面饼鼓起来。我用的牛排针，叉子也可以。

整好型后放入烤箱35°、10分钟，进行二次发酵。

12、二次发酵无需发成2倍大，看着面饼微微圆润即可，不像面包、馒头的二发需要发的那么大。发酵好后均匀的抹一层披萨酱；

13、铺一层奶酪，奶酪的多少和质量是能否拉丝的关键，我用的是马苏里拉芝士，块状的，买的1公斤那种大包装，然后自己回家切割、分装冷冻，以前都用的芝士碎，感觉没有这种块状的口感好，如果大家喜欢吃、经常做，推荐入大块的那种。

再放上玉米粒和洋葱碎，配料随意，家里有啥放啥，但是蔬菜不要太多，多了的话建议提前用烤箱或不粘锅加热去水分，还是那个原因，水分太多会导致披萨面饼和料分离。

14、铺一层萨拉米肠，没有的话用腌制的鸡胸、培根（需要提前煎熟）、脆皮肠等等任何您想吃的肉类都可以。但是我觉得萨拉米肠特别配披萨，某宝可以买到，很好吃。

15、再铺一层芝士，尽量覆盖住表面，拉丝效果明显！

16、预热烤箱到210°，15分钟即可。

切块！

开吃~

拉丝要热着时候才有，烤好出去取了个东西，回来再切已经没有什么明显的拉丝了~但是还是很香呀！

小贴士

看着步骤多，其实不难~

和面交给面包机，披萨酱熬一次吃四五回，整个形、摆个料而已，烤一烤就能吃，简直太简单了！喜欢吃披萨的盆友们做起来！