​北京稻香村开卖现煮粽，今年计划生产量同比增长76%

北京稻香村开卖现煮粽，今年计划生产量同比增长76%

“彩线轻缠红玉臂，竹叶金盘粽子香。”临近端午，北京稻香村不少门店开始售卖现煮粽子。在位于东直门内大街的北京稻香村东城食尚店里，一名店员正熟练地将一颗颗棱角分明的小粽子放入翻滚的热水锅中，糯米的甜味和竹叶的香气顿时飘满整个店堂，引得不少消费者上前选购。

“每年都来这儿买袋装粽子回家自己煮着吃，今天一进店就闻到现煮粽子的香味了，买几个紫米竹筒粽趁热尝尝。”正在排队购买现煮粽子的市民张大姐说。紫米竹筒粽是北京稻香村今年新出的口味，将粽子从竹筒中取出，蘸上白糖或蜂蜜，让人一瞬间仿佛回到了记忆中的街头巷尾。

除了紫米竹筒粽，北京稻香村的现煮粽子还有小枣和豆沙两种经典口味。记者获悉，随着市场需求的逐步回暖，今年北京稻香村计划生产粽子1500万个，同比增长76%；现煮粽子计划产量近10万个。目前，生产车间已在加班加点备战节令食品供应。

吃粽子是端午节必不可少的传统仪式，粽子也体现出节令食品所承载的工匠精神。记者获悉，北京稻香村的粽子全部采用手工制作，既要馅料饱满又不能漏米，还要规格一致并且精致美观，这也对师傅们的包制手法提出很高要求。取2至3片粽叶，放入小枣和糯米，快速打斗儿、放米、捆绑一气呵成，动作娴熟的师傅一分钟就能包好6到8个粽子。