​日本的清酒，其实早先起源于白酒，居然是“偷学”中国的酿酒技术

日本的清酒，其实早先起源于白酒，居然是“偷学”中国的酿酒技术

日本的清酒，很多人都以为它是日本的，殊不知，它的起源竟然和中国有着千丝万缕的联系。早在唐朝时期，中国的酿酒技术就漂洋过海，传到了日本。

而清酒，不过是“偷学”了中国酿酒技术后发展起来的“徒弟”。既然清酒是由白酒慢慢发展起来的，那两者到底有什么不一样？

一、酿造工艺不同

清酒的酿造工艺属于过滤酒工艺，简单来说，就是把大米发酵后，通过压榨获取原浆，这种工艺相对简单，适合小规模生产，而中国的白酒是蒸馏酒工艺，通过复杂的发酵、蒸馏等步骤提取酒精，酒精浓度更高。就像做饭一样，清酒是“小火慢炖”，白酒则是“大火快炒”，风味自然大不相同。

二、原材料不同

清酒的主要原料是大米和矿泉水，日本的大米品质高，酿出的清酒口感细腻、清甜。而中国白酒的原料就丰富多了，高粱、玉米、大米、小麦……各种粮食都能用来酿酒。不同的原料组合，造就了白酒的多种风味，比如酱香、浓香、清香等。这就好比做菜，食材不同，味道自然也不同。

三、酒精度数

清酒的酒精度数一般在14%~17%左右，喝起来比较柔和，适合小酌。而中国白酒的酒精度数通常在40%以上，常见的52度、53度，喝起来更有“劲儿”。

四、口感

清酒的口感偏绵柔，入口微辣，但回甘，适合年轻人聚会时饮用。而白酒的口感就丰富多了。比如酱香型白酒，醇厚浓郁，回味悠长。浓香型白酒，香气扑鼻，入口绵甜。清香型白酒，清爽干净，回味甘甜。不同的口感，满足了不同人的喜好。

白酒和清酒各有各的优势，那为啥中国白酒在国际上的知名度更高呢？原因其实很简单。中国白酒不仅历史悠久，酿造工艺更是经过了千百年的传承和改进。

从古代的文人墨客到现代的普通百姓，白酒一直是中国人生活中不可或缺的一部分：李白斗酒诗百篇，武松景阳冈上打虎，这些故事都离不开酒。白酒，早已融入了中国人的血液。

而且，中国白酒的种类繁多，适合各种场合。相比之下，清酒虽然也有自己的特色，但在多样性和适用性上，还是稍逊一筹。

比如在“酒都”四川邛崃，这里是“中国白酒原酒基地”，酿造出了不少浓香美酒，南池翠酒N12就是其中的佼佼者，这款酒产自1998年被评为老八大原企业的酒厂，传承了传统大曲浓香固态法工艺，每一瓶都是匠心之作。

南池翠酒N12是52度浓香型白酒，酒精度数比较高，但喝起来既有劲儿又不会太烈，因为它采用陶坛窖藏了12年，酒体丝滑醇厚，香气浓郁，入口绵甜，回味悠长，为什么说这款酒能满足不同场合呢？

因为它的价格在200-300元之间，花小钱也能喝到这种传统大曲工艺和12年的老酒，属于性价比很高。外包装是金色配红色，请客应酬看起来比较高档，带有大红色包装礼袋，过年过节送人也比较喜庆，无论是自饮还是送礼都能稳稳拿捏的酒，确实值得一试。

无论是日本的清酒还是中国的白酒，都有各自独特的魅力，但如果你问我更喜欢哪一种，我肯定会毫不犹豫地选择中国白酒，你们呢？