43幅图片展示关中人过年杀猪的全过程

2021年2月2日，农历腊月二十一，我前往关中某地目睹了杀猪的全过程。这里的风俗是腊月二十后开始杀猪，具体时间要挑选黄道吉日，以期来年五谷丰登，生活美满；每次杀猪人员由四五个人或七八个人组成不等，经过9个环节，持续1个多小时，便把一头鲜活的生猪，脱变为新鲜的猪肉。下面请跟着我的镜头，观看43幅画面，了解关中人杀猪的9个环节的全过程。

、烧水：用来汤猪拔毛。水温要适度，一般在摄氏80-90度左右，太低拔不掉毛，太高会汤掉猪皮。

、围控：几个人围追堵截，把猪控制在铁笼内。

、戳猪：屠夫用杀猪刀捅入颈项，割断大动脉，血如泉涌......

、汤猪：把猪放入烧好的开水锅里，均匀搅拌，以便拔毛。

、拔毛净身：采取刀刮，石却，手拔等方法，去掉猪毛。

、割头取尾：就是把猪头和尾巴割下来。

、开膛：取出五脏六腑。

、处理下水：关中人把猪的内脏器官叫“下水”。

清理猪肠

“这是猪的的胃。”

猪肝

、出成品肉

谢谢观看！

祝年好！